Coronavirus, chef Traversone: “Col delivery la cucina non si ferma”
Il proprietario della Trattoria Nuovo Macello a Milano: “Spero nel ritorno alla normalità”
(Milano). Purtroppo l’emergenza Coronavirus ha fermato anche il mondo della ristorazione ma c’è chi non vuole proprio spegnere i fornelli in cucina e ha deciso di lanciarsi nel mondo del delivery. È il caso dello chef Giovanni Traversone, proprietario della Trattoria del Nuovo Macello a Milano, presente in città dal 1959. Un luogo di tradizione non milanese bensì italiano, giunto alla terza generazione, senza perdere mai il passo coi tempi. “Il Covid ha rallentato bruscamente il nostro settore. Abbiamo pochi ordini ma la scoperta del delivery ci offre la possibilità di stare in cucina e possiamo scoprire nuovi ambiti del nostro mestiere. Non sappiamo quando potremo riaprire, sono decisioni difficili per tutti. Spero in un ritorno alla normalità ma vedo il futuro tutt’altro che roseo”. (Antonio Lopopolo/alanews)
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