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Ambiente, a Torino il primo locale totalmente ecosostenibile

L’ideatore di Respeat: “Uniamo le tematiche ambientali alla tavola”

(Torino). “Questo è un concept che nasce con l’idea di portare l’educazione ambientale all’interno di un locale di somministrazione, con caffè, pranzo e aperitivo, cercando di sensibilizzare il cliente verso i temi del cibo e della protezione ambientale – così Tito Ippolito, ideatore di Respeat, il primo locale in Italia totalmente ecosostenibile, nato a Torino e che aprirà al pubblico domani – In cucina abbiamo una scelta dei fornitori molto accurata, prendendo solo chi segue rispettosamente le regole dell’ambiente. Scegliamo solo prodotti di stagione. Utilizziamo solo stoviglie compostabili, questo ci consente anche di ridurre i cicli di lavaggio e consumo di acqua. Cerchiamo con l’offerta stagionale di far capire quanto sia importante scegliere il cibo. Siamo un primato in Italia, non esistono altri posti che concilino così l’ambiente e il piacere di mangiare. È importante cercare la chiave per discutere e far parlare di queste cose, attraverso la tavola proprio qui in Italia funziona”. (Sara Iacomussi/alanews)

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Sara Iacomussi